PH og Kemisk Stabilitet

pH-værdien har stor betydning for fødevaresikkerhed, holdbarhed og produktkvalitet. Analyse af pH og relaterede kemiske parametre anvendes til at vurdere stabilitet og ændringer i produktet over tid.

Kemiske analyser indgår ofte i holdbarhedsstudier, hvor udvikling i produktets sammensætning og kvalitet følges gennem hele holdbarhedsperioden.