Salmonella

Salmonella kan findes i mave-tarm-kanalen hos mennesker og dyr. Smitten kan være til stede i kroppen, selv om man føler sig rask. Sygdommen kan også være alvorlig og langvarig. Hvis madvarer er blevet inficeret med salmonella, kan bakterien hurtigt formere sig, hvis opbevaringen er forkert.

Tænk på følgende:

• Vask altid hænder efter toiletbesøg
• Opbevar ikke mad ved stuetemperatur
• Kontroller, at temperaturgrænserne overholdes ved varmholdning (over +65 °C i mindst 30 minutter) og ved opbevaring i køleskab (under +5 °C)

Grænseværdi: Bedømmes som utilfredsstillende, hvis der er påvist forekomst.