Listeria Monocytogenes

Er en sædvanlig bakterie, som findes i jord, vand, på planter, dyr og fisk. Listeriainfektion kan forårsage abort, hjernehindebetændelse, og i visse tilfælde kan man også få symptomer fra mave-tarm-kanalen i form af diarré. Særligt udsatte er gravide kvinder, små børn og personer med nedsat immunforsvar. Listeria vokser godt ved lave temperaturer, og levnedsmidler, som opbevares i lang tid i køleskab og spises uden forudgående opvarmning, er derfor risikoprodukter – for eksempel røget og gravad laks, dessertoste, charcuteriprodukter og andre spiseklare levnedsmidler.