Enterobacteriaceae

Denne bakteriegruppe findes naturligt i jord, på planter samt i tarmen hos mennesker og dyr. De kan være hovedansvarlige for, at visse levnedsmidler fordærves, for eksempel forskellige kød- og mælkeprodukter. Hvis de forekommer i for højt antal i et levnedsmiddel, tyder det på, at opbevarings- og lagringstemperaturen har været for høj, og/eller at håndteringen i øvrigt har været forkert.